泡菜的制作方法(四川正宗泡菜制作秘方)

2021-01-01 03:58:26
admin
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如何做出正宗的泡菜

材料:

大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250g白萝卜,500克;牛肉汤,1500克;大葱,250g大蒜,250g精盐150克;辣椒面,150g味精,50克

做法:

(1)白菜去根去老团后洗净,沥干水分,用刀切成四瓣,放入盆中,撒上盐4-5小时;萝卜去根、去须、去皮,切成薄片,用盐腌制;苹果去皮切片;切碎洋葱;将大蒜捣碎成泥。

(2)将酸菜、萝卜沥干,放入缸中,然后将苹果、梨、牛肉汤等调料全部倒在白菜上。卤汁要淹没白菜,用干净的重物压住,让白菜下沉。时间可根据季节确定,一般夏季1-2天;一般冬天3-4天可以吃。

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