山药做法详解

一、清炒山药木耳

材料

主要成分：山药400克，毛木耳150克。

调料：精盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，蚝油0.5汤匙，植物油40g，水淀粉适量，葱姜丝。

工作方法

1.山药用火烧掉须根，用工具去掉表皮，洗净切成梯形寸，取出水30秒，冷却，切成菱形片，取出水30秒；

2、将水发菌清洗干净，撕成小块，取出水1分钟冷却备用；

3.葱姜切丝备用；

4.用植物油在锅里加热，加入洋葱和姜丝使其变香，倒入蚝油、山药和木耳，煮料酒，撒上精盐，翻炒均匀，勾出稀酱，放入味精，从锅里倒出清油，装盘。

二、蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

工作方法

1.将枸杞浸泡在温水中备用。

2.将山药洗净去皮，切成两寸长三分钟厚的条状，放入沸水锅中焯水1分钟左右，取出整齐地放入盘中，将浸泡好的枸杞均匀地涂在编码山药上。

3.煎锅加水，加入冰糖，用小火完全融化，然后倒入蜂蜜，煮沸至沸腾起泡，将蜂蜜汁均匀倒在山药上。

三、银耳雪梨山药羹

材料

银耳、莲子、枸杞加水浸泡，山药一半，阳心梨去皮切小块一个，冰糖少许

工作方法

1.银耳、莲子和山药加水，放入砂锅，转小火炖20分钟。

2.加入梨，煨15分钟。

3.最后，加入冰糖和枸杞，炖5分钟，直到所有材料变软，汤变稠。

4.喝酒！吃吧！

四、奶香山药泥

材料

山药段，半杯牛奶。

工作方法

1.山药洗净、去皮、切片。有些人对山药过敏，去皮切片时最好戴一次性手套。往电饭锅里加水，蒸山药。蒸的时候最好把山药直接放在蒸屉上，或者用带孔的蒸盘，避免水分影响口感。

2.用电饭锅蒸20分钟左右，然后取出。将煮熟的山药片取出，放凉，放入食品保鲜袋中。

3.用擀面杖擀成泥。如果没有擀面杖，可以用保鲜膜压在棍子里面。将捣碎的山药泥放入小碗中，然后倒入半杯牛奶。你可以增加你想要的牛奶量。

4.然后把小碗放入蒸笼蒸十分钟。这碗山药糊虽然简单，但味道清香微甜，很不错。估计除了宝宝喜欢吃，你也会喜欢的。

五、山药牛肉粒

材料

胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒、酱油、料酒、油、洋葱、生姜、味精和盐

工作方法

1.胡萝卜去皮洗净，切丁；

2、山药去皮洗净，切块，加水浸泡备用；

3、将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中；

4、瘦肉牛肉丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，用手腌制15分钟；

5.油热后，倒入牛肉粒，翻炒。变色后，加入洋葱和生姜，翻炒；

6.加入胡萝卜和山药，翻炒，加入豌豆，然后加入味精和盐。

六、山药红豆糕

材料

山药100克，红豆30克，白糖15克

工作方法

1.将山药洗净，放入锅中蒸熟(不要放入微波炉中，稍微煮熟的山药太干，不利于后期成型)。

2.开锅后蒸15分钟左右，用筷子很容易穿透。

3.将蒸好的山药去皮，切成段。拿一个保鲜膜，放上山药。

4.把保鲜膜对折，把山药包在里面。

5.把山药用刀卷成山药糊，或者用擀面杖卷，或者放在碗里用勺子压成糊状。

6.将山药泥放入碗中备用。

7.红豆提前浸泡4-5小时或更长时间，煮的时候省火。

8.锅里放入适量冷水，放入泡好的红豆开始煮。

9.红豆煮熟后取出备用。

10.将白糖倒入锅中，然后加入冷水，火开始沸腾。

11.煮到汤汁发粘，换小火防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

13.让每颗红豆均匀地裹上糖(这样不仅红豆甜，还能增加粘性，有利于成型)。

14.在山药糊中加入红豆，搅拌均匀。

15.把剩下的果冻壳拿去模具，或者用其他研磨工具。如果你没有研磨工具，你可以把它们放在小蛋糕里。

16.在果冻壳里加入一勺山药糊，最后用勺子把它压平。

17.把果子冻壳在盘子里倒过来，用手敲几下，就可以轻松拿下来了。

七、黄金山药条

材料

铁棍山药咸蛋黄料酒油

工作方法

1.准备原材料；

2.在咸蛋黄中加入一些料酒；

3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；

4.将蒸好的山药去皮，切成长条；

5.用勺子将蒸好的咸蛋黄碾成泥；

6.锅加热，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；

7.直到咸蛋黄有小气泡，进入山药条；

8.炒匀，使咸蛋黄均匀包裹在山药条上；

9.装入托盘。

八、山药雄蹄丰胸汤

材料

鲜山药200克，公猪蹄600克，王不留行2元，红枣10个，米酒1汤匙

工作方法

1.红枣洗净，猪蹄切好备用。

2.取适量水煮沸，然后加入猪蹄煮5分钟，然后取出用冷水清洗去油。

3.锅内倒入2000cc水，加入所有食材，大火煮10分钟，然后小火煨2~3小时。