脆皮烤鸭(北京果木片皮烤鸭)

2020-11-20 22:31:46
admin
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脆皮烤鸭可以在家烤,所以要循序渐进,确保成功

说起烤鸭,大家心里肯定有四个字:“北京烤鸭”。北京全聚德烤鸭最有名,色泽红润,鸭肉嫩,肥而不腻。鸭子烤好后,主人会给你端上来,一个个切开。吃的时候把鸭片和葱花丝、黄瓜丝一起卷好准备好的饼,蘸点酱。味道挺好的。一般来说,人们选择在外面享受美味的食物。事实上,他们可以在家里成功地烤出脆皮烤鸭。

正好,冰箱里有存货——半只鸭子。我试着自己烤鸭子,但很成功。虽然是第一次没有外面师傅做的那么诱人,但是皮和肉一样脆,味道一点也不差。家用烤箱版烤鸭,总结了几个小经验与大家分享。

1.鸭子提前腌制去腥。

2.热水烫伤鸭皮使其收缩。

3.刷脆皮,晾干,烘烤。

品味永远不会让你失望,按照步骤走,一次就能成功!

烤鸭:半鸭、麦芽糖或蜂蜜、白醋、料酒、开水、苹果、洋葱、生姜、白胡椒和酱油

1.鸭子洗净,加入料酒、葱姜、酱油,在保鲜带上放少许盐腌制过夜。这一步可以去除鸭子的气味

2.盐水鸭用开水浇在鸭的外面,边角一定要冲;鸭翼下也是。重复三四次,直到皮层完全被压缩。

3.如果用的是全鸭,在准备好的瓶子上撑开水浇过的鸭,用筷子撑鸭翅。如果像我这样,直接把半只鸭子放在烤网上晾干,就必须放在通风的地方完全晾干。

4.准备酥脆糖水:将开水、麦芽糖或蜂蜜、白醋、料酒按4:的比例搅拌均匀,刷在干鸭上;刷光棱角,然后继续放在通风的地方,直到完全干燥;完全干燥后,可以继续再刷脆糖水;重复3次左右。

5.把准备好的苹果片放在鸭子下面。如果全鸭用水果填满鸭肚,用牙签封好,既能模仿果木的香气,又能保证鸭肉的湿润。

将完全晾干的鸭子放在格子托盘上,格子托盘叠放在烤盘上,烤盘垫上锡纸。烤鸭过程中会留下大量油脂,便于后续清洗。

6、烤箱预热风立体烤185度,.鸭胸那一面朝上,烤40分钟,反面再烤10分钟。

烘烤时间根据鸭子的大小而定。如果使用全鸭,烘烤时间约为70-80分钟。让它静置冷却,然后切一些鸭子。

建议可以在前一天下午进行,晚上用脆皮糖水刷,然后早上刷第二遍,下午烤,晚上吃。

烘烤时,用锡纸将烤鸭的翅和腿包好

烤鸭子的时候准备其他材料。黄瓜洗净切块,洋葱切丝,配适量甜面酱,莲蓉蒸笼蒸熟

鸭架可以用来煲汤,是一种低成本的美味食品。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。B族维生素和维生素E比其他肉类多,平时要多吃。

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