牛排怎么煎(家庭牛排如何煎制)

2021-03-04 22:34:41
admin
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自己在家煎牛排?你一定知道这些把戏

一到天冷,就想吃肉!

最适合冬季进补,牛羊肉当然有保暖御寒的功效。

你喜欢吃牛肉吗?从冬天开始,刘小丁吃了很多火锅涮牛肉,真的很累。今天想换个方式吃牛肉,做了家里最简单的牛排。

如果在外店吃牛排,价格从20多元到几千不等,牛排的质量确实参差不齐。甚至,大部分牛排馆都是粗制滥造,卖“黑心牛排”。

最好在家做!

至于牛排,其实刘小丁之前写过一篇文章,教大家如何选择牛排在家煎牛排?一定要先买真牛排!

学会选择牛排后,在家煮,掌握三点:调料、选油和煎法。

对于牛排的调料,如果买够好的牛排,盐和黑胡椒,会把牛排原有的味道逼出来,保证调料在烹饪过程中不会很快溶解,吃起来会有惊喜感和多重口感。

选择油,因为牛排适合高温烹饪,。胡椒一定要用现磨的,盐一定要用大颗粒的,,如黄油。因为植物油在高温油炸过程中,容易产生反式脂肪酸,对人体有害。

所以最适合的油是动物油启动锅时,它一定很热,把油放在锅里,烧到冒烟,然后把牛排扔下来煎。怎么炒要看想要的熟度和牛排的厚度,然后在操作的时候进行调整。

煎法,就像上面所提到的,高温烹饪。牛排煮熟后,静置5-7分钟,让牛排锁住肉汁。这是一块完整的牛排。

具体怎么操作?往下看!

最后一步,是收汁。

煎牛排

食材

深平底锅

锅具:

牛排(最好加脂肪油)2块

4-5个大蒜

百里香

两片黄油

一点海盐

一点黑胡椒

食材:

冷冻牛排在冷藏室解冻,然后取出,放在室温下。千万不要把牛排泡在水里,然后用厨纸吸牛排表面的血。

将新鲜磨碎的黑胡椒和海盐均匀地涂在牛排的两面,并在牛排的两面刷上一薄层油。你不需要太多油。

大蒜碾碎,百里香洗净,切成段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西方香料代替。

将锅放在柳丁电饭锅上,加热到最高20度,在锅上放一层油,翻炒蒜片和百里香,然后将牛排放入锅内。

牛排厚度在3-4厘米的话,每面煎的时间约为1.5分钟到2分钟,时间随着厚度的增加而增加;牛排的胖面可以站起来炸一会儿,可以更快的融化油脂。在此期间,黄油反复倒在牛排上,速度更快,更美味。

拿一块黄油,涂在牛排表面。让黄油在牛排表面融化。

把煎好的牛排放在盘子里,不要急着吃,静置5分钟,放松肉纤维,锁住肉汁,就可以开始了!

1.牛排放入锅内前必须解冻至室温,否则外面会烧焦,里面还是生的。

2.煎好的牛排一定要高温放入锅中才会有颜色;不要慢慢炸。而且只需要翻一次。

3.牛排的肥肉面可以站起来炸一会儿,让肥肉融化吃起来更好吃。

4.事实上,一份好的牛排不需要添加额外的调味汁,新鲜研磨的黑胡椒和海盐可以很好地衬托牛排本身的味道。最好使用粗粒海盐,而不是通常用于烹饪的普通盐。

最后我给大家介绍一下做法,大家可以根据这个选择自己喜欢的~

菲力牛排:牛里脊肉上的嫩肉,瘦肉少,高蛋白低脂肪,非常适合正在减肥的宝宝。

肉眼牛排:牛肋排上的肉,肥而薄,炒起来嫩而香。

西冷牛排:外面有一圈白色的肉腱,肉硬而有嚼劲。

牛排的种类

用柳丁电陶炉煎牛排

东北林业大学

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