水煮毛豆(毛豆和什么蔬菜一起炒)

2021-04-07 20:49:09
admin
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夏天吃煮毛豆有营养。记住这个窍门,把它煮成绿色。

夏天来了,人们不敢出门,不想做饭。中午吃点早上剩下的粥,又凉又好吃。夜幕降临时,他们三五成群地来到街边的小摊上,点些菜,来到一箱啤酒前。凉风下,推杯换盏,慢慢品。一道必备的菜是煮毛豆。毛豆之所以被选为一种零食,说明毛豆可以缓解饮酒的醉酒感,对饮酒有帮助,对身体有好处。

毛豆营养价值高,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、卵磷脂、钾、钙等微量元素。而且不饱和脂肪酸是脂肪中的主要成分,可以帮助身体的新陈代谢,改善脂质环境,降低胆固醇含量,预防高脂血症。营养学家多次说过,如果你想在夏天吃晚饭,煮毛豆是一个非常健康的选择。但是很多在家做毛豆的人都发现了一个问题:为什么外面买的毛豆是绿色的,自己做的时候却是黄色的,有时候甚至有点灰色?今天我实话告诉你:

购买的毛豆绿色是因为含有叶绿素。毛豆在烹饪过程中变黄或变灰的原因是毛豆中的叶绿素被破坏了。很多人自己做饭的时候很粗心,总觉得煮毛豆是一件很简单的事情。但是如果你不注意一些烹饪细节,煮熟的毛豆就不会给你好脸色看。

煮毛豆的制作方法很简单。尽量选择新鲜饱满的毛豆,将毛豆洗净放入盆中,撒上盐搓去上面的毛毛,以免食用不舒服,然后倒入冷水中浸泡15分钟。煮毛豆的时候最好打开盖子,用开水煮毛豆,可以缩短加热时间,减少叶绿素被破坏的可能性,使毛豆不太容易变黄。另外,在加入开水之前,可以在里面滴一滴油,也可以在一定程度上防止氧化酶破坏叶绿素。

另外,一般人群可以吃毛豆,但儿童和尿毒症患者不吃;对大豆过敏的人不宜多吃;同时,在烹饪毛豆时,一定要先烹饪或炒毛豆再食用,否则毛豆中所含的植物化学物质会影响人体健康。

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