香甜苦辣(郑则仕演的美食电视剧)

2021-01-29 15:38:37
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苍山洱海三茶,人生哲理耐人回味

生活在苍山脚下和洱海岸边的白族人民宴请宾客,其中就有著名的三茶。三茶是主人依次呈现给客人的苦茶、甜茶、余味茶。

第一种茶是苦茶。先将烤茶用的小砂锅用木炭预热,加入适量的云南名茶,如苍山薛璐或沱茶。用手摇动沙罐,当茶叶发黄,散发出焦香味时,立即冲入沸水,然后倒入小茶杯中,奉献给客人。这种茶有绿茶的醇厚和苦涩的味道,所以被称为苦茶。喝了之后让人脸颊流涎,嘴唇牙齿留香,精神焕发。纯正的茶香体现了白族人民淳朴自然的精神。

第二种茶是甜茶,用料考究,制作复杂。将姜片、红糖、白糖、蜂王浆、炒白芝麻、熟桃仁片切得很细像蝴蝶翅膀一样放入有茶托的小茶碗中,加入从牛奶中提取的奶扇烘焙切成细块,倒入开水制成甜茶。用勺子喝,边喝边嚼,或者配橄榄、菠萝等茶。这种茶香甜可口,营养丰富,表达了白族人民的善良和友谊。

第三种是余味茶。将香辣肉桂、花椒、姜片加水煮沸,将煮沸后的汁液放入杯中,加入苦茶、蜂王浆即可饮用。喝了之后觉得又甜又苦又辣,让人回味无穷,感慨万千。喝这种茶可以去除水分,保护人体免受温度和水分的影响,有助于健康。

这些茶味道不同,让人先想到人生的苦,再想到甜,再想到苦之后的甜。它们蕴含着无限深刻的人生哲理,发人深省。白族三茶不仅是白族人民日常生活中必不可少的一部分,也是节日、婚丧嫁娶、探亲访友时必不可少的礼仪之一,常伴有白族民歌、诗词、音乐、舞蹈等,以烘托节日气氛。

北京大学

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